学习语言的面包

尾注,
一张照片显示一条编织与芝麻白面包分散。

”让你的面团上升热烤箱,“我妹妹建议通过电话。”捏,不要着急。“我刚刚得知当地面包店由于COVID关闭大门。每个星期五7年多来,我冲进面包店去接两条白面包,传统编织面包对于犹太人的安息日,享受与我的家人。现在,看来,我需要自己烤面包。我可以做美味的煎蛋卷,但烤面包不是我的事情。

快速去杂货店离开我yeastless(我不是城里唯一的新手baker),所以我和我的邻居亚历克斯达成易货协议。我给了他六瓣大蒜波多黎各洋葱以换取两勺白面包酵母。

然后我去工作了。几分钟后,我的工作台面一团糟的蛋壳,面粉和油量杯。我在温水溶解酵母,看着它泡沫像卡布奇诺咖啡泡沫。我打在我柜子里叮当作响,最终发现它在沙拉碗下面晒衣架。绊倒乐高积木,我添加了两勺盐。慢慢地我的面团开始成形。

在我的厨房旁边的餐厅,我把我的照片在1946年后期的祖父母在他们结婚的那一天。我奶奶用她的手臂是我爷爷开玩笑地拿着棒棒糖在嘴里。他们的脸充斥着笑声,他们面前的桌子上坐着一个华丽的白面包形状的鱼尾辫。我知道我第一次尝试自制白面包不会像。它没有。但它不是灾难性的。

“不坏!“我的儿子鸣叫,他达到了第二个温暖的大块。有点乏味,有点密集,但令人满意的。

接下来的一周,很明显,我的面包店不是很快重新开放,我命令四砖的真空包装的酵母和12袋原面粉降落在我的家门口的撞击声。我买了一批装饰玻璃罐存储各种各样的白面包toppings-sesame种子,咱'atar,和粉红色喜马拉雅海盐。抓住一些控制疾病和死亡的风暴,我安排所有的jar储藏室,确保密封的盖子。

“你不必每周烤,”我的妻子向我保证。“我们可以在杂货店买到白面包。“但是我喜欢揉面,结果,韦尔斯利的朋友也是如此。含糊不清的我们通过流行的育儿方式,要求工作,和缩放疲劳,我们在学习语言的面包寻求安慰。瑞秋和我发短信“前后”的照片我们的预处理和post-baked饼。汉娜和我看着我们的孩子画的饼把他们统统放入烤箱之前蛋黄。我对面包给希拉里的儿子写了一封信错误,就像我不小心添加了两个盐,而不是两个茶匙白面包,一块水泥一样重。但是每个星期,我继续混合,衡量,搅拌,我更少依赖配方,质地,味道,和温暖。

随着大流行的拖累,所以我的一系列损失。表弟亚当被COVID。表弟比尔死于心脏病发作。我的朋友和韦尔斯利05同学丽贝卡在一场车祸中丧生。和我的朋友苏珊死于卵巢癌。每死后,另一个星期五会到达,我洗我的碗里,看着闪烁的漩涡的油和糖迎接面粉,鸡蛋,和盐。星期五,我形状揉成长,蜿蜒的辫子。其他的几周,我让螺旋紧紧绑住。万圣节,我装饰我的白面包食用瞪视的眼睛,感恩节,我做了一个白面包土耳其,看上去更像一个向上的章鱼有三个武器。从来没有两个饼是相同的。 Always, they are wildly imperfect.

COVID夺走这么多让我觉得人类:温暖的拥抱,生活剧场,喝着拿铁咖啡在拥挤的商店。但它给我的“例行公事”塑造一个粗笨的质量成柔软光滑。一周又一周,我瘦到我手心的高跟鞋,通过悲伤,揉刮粉我搅拌,并等待面团再次上升。

约旦Namerow 05是作家和通信专业。她和她的妻子和儿子住在波士顿。

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2的评论

K.D.埃利斯(Ellis) 86年
你有什么有意义的仪式添加到您的每周的庆祝活动。你有一个特定的配方,你定居,你喜欢吗?
约旦Namerow Namerow 05
嗨K.D.,Thanks so much for your kind words! The recipe I like best is from the Jewish cookbook Second Helpings, Please! INGREDIENTS: 1 tsp. sugar, 1/2 cup warm water, 1 pkg. yeast (about two teaspoons), 1/2 cup oil, 1/2 cup warm water, 1/2 cup sugar, 2 tsp. salt, 2 eggs, 3 1/2 to 4 cups flour, poppy or sesame seeds, 1 egg beaten with 1 tsp. water. DIRECTIONS: Dissolve sugar in 1/2 cup warm water in a large mixing bowl which has first been rinsed with hot water. Sprinkle yeast on top and let stand for 10 minutes. Stir to dissolve. Combine with oil, warm water, sugar, salt, eggs and half of the flour. Beat well. Stir in remaining flour. Dough should be sticky. Cover dough and let rest for 10 minutes. Turn out onto a floured board and knead for 10 minutes, adding flour as needed. Round up in a greased bowl. Cover and let rise in a warm place until double in bulk, about 1 1/2 to 2 hours. Punch down, cover and let rise again until double, about 45 minutes. Divide dough into 3 equal parts. (If you want to make 2 smaller challahs, first divide dough in half, then divide each half into 3 equal parts.) Shape into strands. Place on a lightly greased baking sheet and braid loosely. Fasten ends securely. Cover with a damp cloth and let rise until double. Brush with beaten egg yolk and sprinkle with seeds. Bake at 400°F for 30 minutes, until golden brown. (If making 2 smaller challahs, baking time will be about 25 minutes.) You can find the recipe online here: https://gourmania.com/recipe/challah/ Happy challah baking!

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