本文最初发表于韦尔斯利聚光灯2020年5月12日星期二。

2016年秋天，20岁的Yuxi Xia报名参加了她在韦尔斯利的第一节课——一年级研讨会，题为“环境与社会:食品、农业和可持续性”，由植物学研究员Katherine Goodall教授。这门课程让她看到了全球粮食体系对环境的影响，并让她想起了她祖父母在中国湖南的家庭农场。正是在这次访问中，夏侠敏锐地意识到食物、人与地球之间的联系。

“我看到小鸡在爷爷奶奶家后面竹林遮蔽的小山上自由漫步;它们的饮食是谷物、蠕虫和自己觅食的野菜，”夏说。“每次我们参观结束时，祖父母都会在我们的车里装满新鲜蔬菜、鸡蛋、鸡肉，还有各种自制的小吃，比如泡菜和竹笋。”后来，随着经济刺激工业化农业方法的兴起，夏雨看到中国农村像她祖父母那样的小农场越来越少。

在瑞士和柬埔寨北部旅行期间，夏雨加深了她对食物、人与地球之间联系的兴趣。

她的个人经历和学术经历激励她写下了她成功的提案托马斯·j·沃森奖学金:《植物性生活方式:世界各地的纯素食主义》。今年有47名大学毕业生获得了为期一年的3.6万美元资助，用于在美国境外进行有目的的独立探索。夏是其中之一，她将开始一个自行设计的项目，研究是什么激发了跨文化的道德消费，以及食物选择对环境的影响。（Cseca Gazzolo ' 20也获得了沃森奖学金，研究跨越宗教分歧的伦理。）

她说:“通过生活在素食社区并探索他们的食物景观——地方、人、生产过程以及与他们的食物相关的意义——我希望了解跨文化素食主义者的生活经历，并找到使素食主义适应各种文化背景和习俗的方法。”她对这一话题的兴趣是基于与畜牧业相关的环境和伦理问题，畜牧业是温室气体排放、森林砍伐、水污染和生物多样性丧失的主要原因。由于新冠肺炎疫情，夏雨将她的项目推迟了两年;与此同时，她正在制定适应性强的计划，前往意大利、以色列、埃塞俄比亚、印度、韩国和巴西的社区。

沃森奖学金项目负责人凯特·戴林杰说:“沃森奖学金旨在向那些对周围世界充满好奇，并对如何最好地为世界做出贡献的学生提出有创意的建议。韦尔斯利职业教育．“它提供了一个非凡的机会，让他们挑战自己，超越熟悉的事物，从其他角度和做事方式中学习，并(与卫尔斯理的价值观完美吻合)‘想象他们想要生活的世界，并采取行动让它成为现实。”

在韦尔斯利大学，夏教授探索了人与动物以及人与环境的相互作用。她主修环境研究，辅修人类学，从大二时开始戒食动物制品。

大三的时候，夏在上海和柬埔寨留学期间，在环境研究机会基金的支持下，研究了素食主义。她采访了素食主义者，了解他们的动机和素食生活方式的影响，试图理解在一个融合了文化、趋势和宗教的大都市中，素食主义者意味着什么。她还研究了越来越受欢迎的素食汉堡和饺子，以及将西方素食菜肴引入亚洲当地饮食文化的影响。在柬埔寨，夏指出，在暹粒市的五家素食餐厅中，有四家是由外籍人士拥有的，主要迎合来自全球北方的游客。夏说:“虽然有很多高棉(柬埔寨)素食主义菜肴，但那里的素食主义与高棉文化没有关系。”

这学期，夏老师参加了卡尔德伍德公共写作研讨会杰。特纳她是环境研究的副教授，在那里她专注于环境综合和传播素食主义系列文章为了公众观众。

“我非常感谢韦尔斯利的整个(环境研究)系。我的教授们都给了我很大的启发。看到他们如此专注，如此关心学生的学习和全面发展，我真的很感动。”

她谈到了贝丝DeSombre卡米拉·钱德勒·弗罗斯特环境研究教授和她的主要顾问，在她的教育和奖学金申请过程中一直是一个榜样和锚。

DeSombre说:“Yuxi是我教过的最专注、最体贴的学生之一。”“她在课程和课外背景下都组织了大量的教育，围绕着思考我们如何在所有行为中做出道德和环境敏感的选择，尤其是在食物上。她的沃森项目将这种让世界更美好的担忧结合在一起，致力于思考社会对吃不吃动物的选择对文化、伦理和环境的影响。”

当她最终可以开始她的研究时，夏期待着调查道德食品消费与传统饮食文化的交集或分歧。她说:“即使我可能会发现更多的问题而不是答案，我相信这次旅行将为我提供一个更全面、更复杂的挑战和策略，以创造一个更富有同情心的世界，让更多的人得到植物性饮食的滋养。”